CENTRUM INFORMACJI DLA RODZICÓW
Przepis na obłędną tartę z kremem lemon curd
Autor: Ania Skibińska

Przepis na obłędną tartę z kremem lemon curd

Gdy babcia zapowiada się z wizytą, musi być po królewsku! Słodka i kwaskowa jednocześnie, z kruchą bezą... Przepadniecie!
 
TARTA CYTRYNOWA Z BEZĄ
 
SKŁADNIKI:
 
Spód:
 
180 g mąki
100g masła
2 łyżki cukru pudru
1 żółtko
2 łyżki zimnej wody
szczypta soli
 
Lemon curd:
 
sok z 2 dużych cytryn
sok z jednej pomarańczy
125ml wody
skórka starta z cytryn
2 łyżki mąki ziemniaczanej
90g cukru
100g masła
4 żółtka
 
Beza:
 
5 białek
200g cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
 
WYKONANIE:
 
Formę na tartę wysmarować grubo masłem. Składniki na ciasto zagnieść jak na kruche ciasto. Uformować kulę i na godzinę odstawić do lodówki (w tym czasie przygotujcie sobie krem).
Schłodzone ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia (nie trzeba szorować blatu lub stolnicy!). Wyłożyć spód i boki, wystające elementy przyciąć. Ponakłuwać ciasto widelcem, wyłożyć na wierzch papier lub folię aluminiową, a na nią wysypać suchą fasolę. Piec przez 15 minut, następnie zdjąć papier/folię oraz fasolę i wstawić jeszcze na około 13 minut.
 
Czas na krem. 
Wycisnąć sok z owoców. Wlać do garnka, dodać wodę, skórkę z cytryny, mąkę ziemniaczaną, cukier. Wymieszać i gotować do zgęstnienia. Do gorącej masy dodać pokrojone na kawałeczki masło. Mieszać energicznie, aż się roztopi i połączy z masą. Następnie dodać żółtka i szybko wymieszać (masa powinna być już gęsta, jeśli nie jest, można ją podgrzewać na małym ogniu mieszając aż do zgęstnienia). Przelać masę na upieczone ciasto. Odstawić pod przykryciem do przestudzenia.
 
Teraz beza. Piekarnik nagrzać do 160 C (bez termoobiegu!). Białka ubić na sztywną pianę. Następnie małymi partiami dodawać cukier. Pod koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną. Wyłożyć pianę na wierzch kremu. Piec ok. 20-25 minut, aż beza się lekko przyrumieni i będzie krucha.
 
Enjoy!
 
Protip:
Lemon curd możecie też potraktować jako samodzielny deser.
KOMENTARZE
PODOBNE WPISY
Natan - chłopiec o "niebieskim" sercu
Potrzebna jest ciągła rehabilitacja!
TULISIE inspirują - miasto z kartonów
To świetna zabawa w duchu zero waste!
W lockdownie wszyscy tańczą, a niejadek staje się głodny
Dziesięć posiłków dziennie, grupowy taniec i głos...
WYSZUKIWARKA
ZAMKNIJ
NEWSLETTER
Bądź na bieżąco i zapisz się do newslettera
ZAMKNIJ